副厨师长

1. 协助主厨开展养老院餐饮运营工作，负责日常菜品烹饪（含热菜、凉菜）、面点制作（如馒头、包子、面条等），严格遵循老年人营养需求与食品安全规范，保证餐品口感、温度及颜值达标；
2. 主厨缺席时，全面主持餐厅日常运转，统筹食材领用、菜品搭配、烹饪制作、出餐安排等全流程，确保餐饮服务按时、保质完成，应对就餐人数波动等突发情况；
3. 参与食材验收与存储管理，协助主厨检查食材新鲜度、规格是否符合要求，分类存放食材并做好保鲜处理，杜绝浪费与过期食材使用；
4. 负责餐饮区域卫生清洁，包括灶台、厨具、餐具的清洗消毒，操作间、就餐区的日常保洁，保持环境整洁合规；
5. 协助主厨制定菜单（结合季节、老人饮食禁忌及营养均衡原则），提出菜品优化建议，参与新品研发与试做；
6. 严格遵守餐饮安全操作规范，规范使用烹饪设备，定期检查设备运行状态，发现故障及时上报并协助维修；
7. 配合中心运营需求，完成临时炒菜、加餐制作等任务，满足老人及外部就餐客户的个性化饮食需求；
8. 协助做好餐饮成本控制，合理使用食材、节约水电燃气，记录食材消耗情况，配合主厨进行成本核算；
9. 参与餐饮团队培训与协作，分享烹饪技巧，配合主厨完成新员工带教，提升团队整体烹饪水平；