更新于 12月3日

炒锅领班

1-1.2万
  • 北京西城区
  • 3-5年
  • 中专/中技
  • 全职
  • 招1人

职位描述

食堂酒店酒楼鲁菜淮扬菜
岗位职责:
1.严格按员工餐厅的经营方针和政策,认真完成厨师长下达的各项任务和指标。
2.负责考核本岗位领班和员工的工作,根据公司管理制度进行各种奖罚工作。
3.主持本部门例会,协调部门内外部关系,使工作顺利进行。
4.组织和指挥炒锅烹调工作,监督菜肴的出品,按规定成本,生产出优质产品。
5.协助厨师长制定和计划各餐菜单,对烹饪原料进行检查和监督,确保食品卫生安全, 参与菜品的开发研究。
6.根据厨师的业务能力和技术特长,进行人员的调配及班次安排。
7.烹调工作结束后,督导各班组做好卫生、清扫、食品收藏、煤气、环境、安全等工作, 负责本部门环境的卫生检查。
8.厨师长有事请假时,代替厨师长行使厨师长所有权利和义务,作为副厨师长进行重点 培养。
9.负责菜品质量及灶台卫生的监督与管理,严格填写厨房卫生规范各种表格。
10.与厨房其他部门进行有效沟通并积极协作,确保厨房加工生产顺畅默契。
11.做好原料储存加工、储藏工作,每天定期检查冰箱冷库的管理工作。
12.对厨师及切配人员加工流程及烹调技术进行有效指导,把好菜肴出品关。
13.负责灶台出库工作,严格执行厨师长规定出库数量指标。

工作地点

北京西城区天宁1号文化科技创新园11幢B

职位发布者

潘先生/boss

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公司Logo牡丹天香(北京)文化科技有限公司
牡丹天香(北京)文化科技有限公司——东方文化餐饮的缔造者与引领者牡丹天香(北京)文化科技有限公司,植根中华五千年文明沃土,以“牡丹文化”为魂、“天香美学”为韵,专注打造高端团餐定制与沉浸式文化宴会服务。公司以“让世界通过一顿饭读懂中国”为初心,将非遗技艺、东方美学与现代科技深度融合,重新定义文化餐饮的极致体验,是集餐饮服务、文化传播、科技创新于一体的行业标杆企业。核心业务高端团餐解决方案服务领域:政府机关、央国企、世界500强企业、金融机构、产业园区、国际峰会、文化宴会解决方案、商务宴请、外事接待、品牌发布、宴到家企业文化一、使命(Mission)以牡丹为魂,以天香为韵,缔造东方文化餐饮的极致体验。”二、愿景(Vision)“成为全球文化餐饮的领航者,让世界品味中国之美。”三、价值观(Core Values)1.以文化赋能商业将牡丹文化、非遗技艺融入每一场宴会,拒绝“无灵魂的标准化”。 2.以匠心致敬品质从食材溯源到场景设计,追求“十分用心,一分极致”。 3.以创新定义未来用科技重构传统体验,拒绝“文化符号的简单复制”。 4.以共生成就价值与客户、员工、合作伙伴共享文化价值,拒绝“零和博弈”。四、文化宣言“我们不止提供餐饮,更传递千年文明的温度;五、“牡丹天香”在餐饮文化中的释义,通常结合了牡丹的象征意义与“天香”的美学意境,用以传递高雅、富贵、自然的饮食理念。
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