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餐饮门店(片鸭师)
4000-6000元
济宁
任城区
1年以下
学历不限
全职
招2人
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职位描述
中餐厅
烤鸭餐饮
(一)岗位要求:
1、熟练掌握片鸭刀法,能将烤鸭均匀片成薄厚一致的肉片,确保皮酥肉嫩、肥瘦相间。
2、根据门店要求,将片好的鸭肉搭配葱丝、黄瓜、面皮等辅料,摆成美观的造型,提升菜品视觉体验。
3、直接或协助服务员向顾客展示片鸭过程,讲解食用方法(如卷饼搭配技巧),增强用餐仪式感。
4、合理规划片鸭顺序,最大化利用鸭肉,减少浪费,同时妥善处理鸭架等剩余食材(如移交后厨制作鸭汤)。
5、严格遵守刀具、砧板及操作台面的清洁规范,确保片鸭过程符合食品安全要求。
(二)任职条件:
1、有1年及以上片鸭师或餐饮刀工岗位经验,熟悉北京烤鸭等不同品类的片制技巧者优先。
2、持有中式烹调师职业资格证或相关餐饮行业培训证书者优先。
3、要求手部灵活、稳定性强,无手部疾病或震颤等影响刀工的生理问题,持有效健康证。
4、具备良好的沟通能力(如与顾客互动讲解),工作细致耐心,能适应快节奏的用餐高峰时段。
5、能灵活处理片鸭过程中的突发情况(如烤鸭温度控制、顾客特殊需求),确保服务流畅。
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工作地点
济宁任城区税务街
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