食品研发总监

岗位职责：
1. 研发战略与规划：负责公司以虾滑、虾饼、虾丸等虾制品为核心，猪肉滑、牛肉滑等肉糜类产品为辅的研发战略制定，编制年度研发计划并推动落地执行。
2. 新产品开发与技术攻关：主导新产品的配方设计、口感调试、工艺开发与成本优化，重点突破虾糜的凝胶性、弹性、保水性等关键技术难题，确保产品具备市场竞争力；推动产品从实验室研发到中试、量产的全流程转化。
3. 研发团队管理：搭建高效研发团队，明确分工与考核机制，提升团队专业能力与执行力；培养技术骨干，建立技术传承体系。
4. 需深度参与从外部收虾、拨虾点原料管理到工厂前处理（剥虾、清洗、速冻等）的全流程，主导制定鲜虾验收标准，优化拨虾工艺，确保虾糜品质稳定。能够根据原料特性（如规格、新鲜度）动态调整配方与工艺，打通“原料端—加工端—产品端”的技术链路，推动研发成果高效转化为稳定量产产品，并支持定制化需求落地，保障品质一致性与成本可控性。。
5. 技术标准与知识产权：制定产品企业标准、工艺规程及技术文档；推动核心配方与工艺的专利布局，保护公司技术资产。
6. 供应链技术支持：协助采购评估虾原料、保水剂、凝胶增强剂等关键原料的品质与适用性，确保原料稳定性满足研发要求。
任职资格：
1.大专及以上学历，：食品科学、食品工程、肉类加工、生物技术等相关专业等相关专业优先
2.8年以上水产或调理食品研发经验，其中5年以上研发团队管理经验；
3.具备虾滑、虾饼等虾糜类产品的完整开发经验，熟悉其加工工艺与质构调控技术；有猪肉滑、牛肉滑等肉滑类产品经验者优先；
4.精通虾糜凝胶形成机制、保水技术、弹性提升方法；熟悉磷酸盐、卡拉胶、TG酶等添加剂的应用原理与合规使用；
5.熟悉ISO22000等标准等食品安全与质量规范；
6.具备成本控制意识，能平衡品质与商业化需求；逻辑清晰，沟通力强，对市场趋势敏感