行政总厨

一、岗位职责：
1.体系建设
①主导建立完善餐饮食堂运营管理体系、标准化作业流程（SOP）及管理制度。
②研究并优化物业食堂特有的运营模式，提升多项目、分散式供餐的管理效率。
2. 食品安全与成本控制
①作为为食品安全第一责任人，建立并严格执行全面的食品安全与卫生管理体系，确保符合国家及行业法规，杜绝食品安全事故。
②负责餐饮板块的全面成本管控，包括食材成本、人力成本、能耗成本等。通过集中采购、标准化生产、减少损耗等措施，达成公司制定的成本控制目标。
③定期进行成本核算与分析，提出有效的成本优化方案。
3. 团队管理：
①各项目食堂厨师团队的建设、管理、培训与绩效考核。
②培养核心骨干，打造一支高效、专业、稳定的餐饮服务团队。
③营造积极向上的团队氛围，提升员工专业技能与服务意识。
二、任职要求：
1、学历与经验
①大专及以上学历，餐饮管理、食品科学、酒店管理等相关专业优先。
②具备累计10年以上连锁餐饮管理经验或服务就餐5000人以上团餐管理经验。
③必须具备3年以上物业公司、园区或大型企业总部食堂的全面运营管理经验，深刻理解该业态的运营模式和客户需求。
2. 知识与技能
①卓越的厨艺功底：精通各类菜系，尤其擅长大锅菜、自助餐及商务套餐的烹制与品质把控。
①出色的成本控制能力：精通餐饮成本核算，对数据敏感，能有效利用工具进行成本分析。
③全面的食品安全知识：熟悉HACCP、ISO22000或“6T”等食品安全管理体系。
④强大的管理能力：具备优秀的团队领导、沟通协调、计划组织和突发事件应急处理能力。