副食厨师长

岗位职责：
1.负责所辖区域现场食品的半成品及成品加工工作，包含熏制、卤制、炸制、
凉菜、预制菜等食品范围；
2.食品操作标准的执行：依据公司制定的食品加工、销售标准和流程，对所辖
区域进行培训、指导及监督，保证操作人员严格按照各项流程执行，确保各
类食品符合现场加工出品标准，保证现场食品安全；
3.全面负责所辖区域的人员管理工作，包括食品加工技能培训、考勤管理、服
务提升等内容；
4.负责食品加工区域的设备、设施及卫生管理，定期检查加工环境、设备设施
使用情况、食材储存等情况，确保符合食品安全法规和公司卫生标准，保证
现场安全。
5.根据所辖区域的销售情况合理对原料及物料进行订货，保证陈列丰满的同
时，严格控制各项损耗。
6.不断调整区域各项陈列，提升现场食品加工氛围。
7.收集员工在工作中遇到的问题、顾客对副食品类的反馈及建议，及时反馈给
上级领导，并协调相关部门解决。