团餐厨师（江门省实）

1、食材处理与烹饪执行：根据厨师长制定的菜单及供餐量，完成食材的清洗、切配、腌制等前期准备工作；熟练进行中式家常菜、大锅菜的批量烹饪，严格遵循烹饪流程及火候要求，确保餐品口感、色泽、分量达标。​

2、餐品质量把控：在烹饪过程中实时检查食材新鲜度及餐品质量，发现异常及时向厨师长反馈；严格按照食品安全标准操作，避免因加工不当导致餐品变质或安全隐患。​

3、后厨卫生维护：负责个人操作区域的卫生清洁（如灶台、砧板、刀具等工具清洗消毒）；配合团队完成后厨整体环境卫生清扫、餐具摆放及垃圾处理，保持后厨整洁有序。​

4、设备规范使用：正确操作后厨设备（如燃气灶、蒸饭车、电饼铛、切菜机等），按规程进行日常维护和简单故障排查，发现设备异常及时上报厨师长或后勤部门。​

5、配合团队协作：协助厨师长完成备料计划、食材盘点等工作；配合厨工、切配等岗位人员开展工作，保障早餐、午餐等供餐时段的高效运转；服从厨师长的临时工作安排。​

任职要求​

学历与专业：初中及以上学历，有烹饪相关培训经历者优先。​

工作经验：1-3 年团餐、学校食堂或企业食堂烹饪工作经验，具备大锅菜批量制作经验者优先。​

证书要求：必须持有有效健康证；具备中式烹调师初级及以上职业资格证书者优先。​

专业技能：掌握中式烹饪基础技巧，熟悉家常菜、大锅菜的烹饪方法及批量制作要点；能准确把控食材加工、烹饪的时间和火候；了解食材储存常识及食品安全基本规范。​

素质要求：工作认真负责，动手能力强，能适应团餐供餐高峰期的忙碌节奏；有良好的卫生习惯和食品安全意识；具备团队合作精神，服从管理安排；无不良从业记录。