酒店厨师长

职位名称：酒店厨师长 (Executive Chef)
所属酒店：巴音布鲁克假日酒店 (洲际酒店集团旗下)
工作地点：新疆巴音郭楞蒙古自治州和静县巴音布鲁克镇
薪资待遇：10000-15000元/月
岗位职责
作为酒店厨师长，您将全面负责厨房团队的运营与管理，确保为宾客提供高品质且难忘的餐饮体验。
1. 菜单设计与菜品质量
l 与餐饮总监一起筹划和设计菜单，并参与为所有特别活动和宴会起草创意菜单。
l 监督食物制作的标准和流程，确保所有菜品的准备和装饰都符合酒店的餐饮标准和标准化菜单的规定，并关注菜品利润情况和受欢迎程度，适时调整。
l 具备全面的产品知识，能为厨房的运营工作提出合理的调整建议。
2. 厨房运营与管理
l 管理日常厨房运作，确保工作高效有序，负责实现部门的营业收入指标和利润指标。
l 负责厨房员工的日常工作安排、管理和培训，确保厨房员工能够具备单独操作和当班的能力。
l 确保厨房区域卫生与安全，遵守安全食品处理条例，保持厨房清洁卫生，并确保遵守FSMS（食品安全管理体系）指导方针。
3. 成本与库存控制
l 协助制定并管理部门的运营预算和财务计划，严格控制食材成本，合理利用原材料。
l 熟知酒店食品存货的采购与管理程序，控制食品采购水平，确保充足的食品库存并维持标准，同时避免浪费。
4. 团队建设与培训
l 组织和监督厨房员工的培训，以增进食品制作和厨房管理的技巧。
l 指导厨师按照基本的菜谱准备出品以达到一致的标准要求。
任职要求
1. 学历与经验
l 中专或大专以上学历。
l 5年以上同级别酒店烹饪或餐厅运营的工作经验，其中包括1年以上的管理经验。
l 具备洲际酒店集团（IHG）或同类国际品牌酒店工作经验者将获优先考虑。
2. 专业能力
l 精通烹饪技巧，熟悉各类食材特性与烹饪方法。
l 熟悉餐饮经营管理理论、营销学和服务心理学，出色的预算管理和成本控制能力。
l 卓越的团队领导力和跨部门沟通协调能力。
3. 资质与素质
l 持有地方政府部门要求的食品服务许可证或有效的健康证。
l 能够适应高海拔地区的工作环境，并能接受旅游旺季时的高强度工作。
l 具备强烈的客户服务意识和解决问题的能力，以及激励和组织员工的能力。
福利待遇
l 福利保障：缴纳五险，提供年终奖金、带薪年假。
l 生活保障：提供免费工作餐及员工宿舍。
l 职业发展：提供系统的IHG品牌标准培训与清晰的职业晋升通道。
l 专属福利：享受洲际酒店集团全球范围内的员工专属房价。
l 其他福利：节日福利、团建聚餐、交通补助等。