冒菜火锅厨师长

岗位职责
1. 负责冒菜、火锅全品类新品研发，涵盖新口味锅底、冒菜食材搭配、火锅菜品及蘸料创新，结合市场趋势与消费者需求输出可落地研发方案。
2. 定期优化现有产品，根据门店反馈、顾客评价及成本变化，调整配方与制作流程，提升产品竞争力。
3. 制定新品配方、操作流程及出品标准，编写标准化手册，配合培训团队向门店厨师传授制作技巧，保障出品一致性。
4. 关注行业趋势与流行风味，定期调研竞品，分析优劣势并形成调研分析报告，为研发方向提供参考。
5. 研发过程中兼顾成本控制，优选食材与调料，合理规划搭配，在保证口感的前提下降低成本；参与供应商考察，筛选优质食材资源。
6. 组织内部试吃、门店试销活动，收集多方反馈意见持续优化产品，跟踪试销数据评估研发效果。
7. 确保研发产品符合食品安全法律法规，在配方与工艺设计中规避安全风险，关注食材储存条件与保质期。
任职要求
1. 5年以上冒菜火锅或川味餐饮研发经验，熟悉各类锅底、菜品及蘸料的研发逻辑与制作工艺。有餐饮连锁品牌的经验。
2. 具备敏锐的市场洞察力，能精准捕捉餐饮行业流行趋势与消费者口味需求变化。
3. 掌握产品标准化制定方法，能独立编写配方手册与操作流程，具备门店培训落地能力。
4. 具备成本核算意识，能在保证产品品质的前提下，通过食材选型、配方优化控制成本。
5. 具备良好的沟通协作能力，能独立的和供应商进行商业谈判、交流，并推动项目落地。与采购、运营、门店等团队高效配合推进研发项目。