（一）战略规划与目标管理 参与公司餐饮业务的战略规划，依据市场动态、行业趋势以及公司发展目标， 制定餐饮板块的年度经营计划，明确菜品研发、成本控制、客户满意度等关键目 标，并监督计划的执行，定期进行复盘与调整。 结合餐厅定位与运营状况，制定菜品价格策略，确保菜品价格既符合市场行 情，又能达成餐厅的盈利目标。 （二）厨房运营管理 构建并完善厨房的各项管理制度与操作规范，涵盖人员管理、食材采购与储 存、菜品制作、卫生安全等方面，保障厨房运营的标准化与规范化。 合理进行厨房人员配置，依据各岗位工作需求，招聘、选拔和培训厨师及厨 房工作人员，定期组织考核评估，激励员工提升工作绩效。 负责厨房的日常运营调度，合理安排工作任务，协调各岗位间的协作，确保 厨房工作高效有序进行，按时供应优质餐食。 （三）菜品研发与创新 洞察市场需求与消费者口味变化，主导菜品研发与创新工作，定期推出新菜 品，丰富菜单内容，提升餐厅的市场竞争力。 对新菜品进行严格的测试与评估，从口味、外观、成本等多维度进行考量， 确保新菜品符合餐厅定位与品质标准。 （四）食材管理 与采购部门紧密合作，制定食材采购计划，依据菜品需求和库存状况，合理 确定采购数量与周期，确保食材的新鲜度与供应稳定性。 建立严格的食材验收标准与流程，对采购的食材进行严格检验，杜绝不合格 食材进入厨房，保障食品安全。 优化食材库存管理，定期盘点库存，合理控制食材库存水平，减少浪费与损 耗。 （五）成本控制 制定并执行厨房成本控制计划，对食材成本、人力成本、能源成本等进行精 细化管理，分析成本构成，找出成本控制的关键点，采取有效措施降低成本。 严格审核厨房的各项费用支出，杜绝不合理费用，定期对成本控制情况进行 分析与总结，提出改进方案。 （六）质量与安全管理 建立并完善餐饮质量管控体系，制定菜品质量标准与操作规范，对菜品制作 的全过程进行监督检查，确保菜品质量稳定。 落实食品安全管理制度，加强厨房卫生管理，定期组织厨房的清洁消毒工作， 保障食品安全与卫生。 处理食品安全事故与客户投诉，迅速采取措施解决问题，降低负面影响，并 对事故原因进行深入分析，制定预防措施。 （七）团队建设与沟通协作 组织开展团队建设活动，营造良好的工作氛围，增强团队凝聚力与员工归属 感。 与餐厅其他部门保持密切沟通协作，及时了解客户需求与反馈，共同提升餐 厅的服务质量与运营效率。