一、岗位职责
1. 全面负责粤菜厨房的日常运营管理，制定厨房工作计划、排班表及成本控制方案，确保厨房高效有序运转。
2. 主导粤菜菜品研发与迭代，结合市场趋势、客户需求优化菜单，创新特色粤菜、经典粤式宴席菜品，保证菜品口感、颜值及标准化出品。
3. 把控食材采购质量，审核食材验收标准，合理管控食材损耗，降低厨房运营成本，提升菜品毛利率。
4. 负责厨房团队管理，包括厨师招聘、培训、考核及激励，搭建专业粤菜厨师团队，提升团队整体烹饪技能与服务意识。
5. 严格执行食品安全、卫生防疫及厨房操作规范，落实消防安全制度，杜绝食品安全事故与安全隐患。
6. 对接前厅部门，及时响应客户反馈，调整菜品口味与出品节奏，设计专属粤式菜品方案，提升客户用餐满意度。
7. 维护厨房设备设施，制定设备保养计划，确保设备正常使用，延长设备使用寿命。
二、任职要求
1. 年龄30-40岁，粤菜相关烹饪专业背景，持有中级及以上厨师资格证，8年以上粤菜烹饪经验，3年以上粤菜厨房主管/厨师长管理经验（酒店、高端粤菜馆从业经验优先）。
2. 精通粤式经典菜品（如烧腊、炖汤、海鲜料理、广式茶点等）制作工艺，能独立研发创新粤菜，熟悉粤菜食材特性、处理技巧及标准化出品流程。
3. 具备扎实的厨房管理能力，擅长团队搭建、成本管控（食材损耗、人力成本）及流程优化，能有效提升厨房运营效率与菜品盈利能力。
4. 严格遵守食品安全法规，具备良好的卫生意识与安全管理能力，无食品安全事故记录。
5. 沟通协调能力强，能高效对接前厅、采购等部门，快速响应客户需求与门店运营调整；具备较强的责任心与抗压能力，能适应餐饮行业工作节奏。
6. 注重细节与品质，对粤菜口感、颜值有高要求，具备创新思维与市场敏感度，能紧跟粤菜行业趋势优化菜品。
7. 无不良从业记录，身体健康，持有有效健康证。