中式面点师

岗位职责（一）面点制作

• 熟练掌握各类中式、西式面点的制作工艺，包括但不限于馒头、花卷、包子、饺子、油条、蛋糕、面包、饼干、酥点等，确保出品的品质稳定，口味符合标准要求。
• 按照既定的食谱、配方和操作流程，准确称量和调配原材料，合理运用烘焙工具、炉灶设备、蒸笼等进行面点的加工、烘焙、蒸煮、炸制等操作。

（二）新品研发

• 关注面点行业的流行趋势、市场需求以及顾客反馈，积极参与新面点品种的研发与创新工作，定期推出新颖、有特色的面点产品，以提升产品竞争力和顾客满意度。
• 配合团队进行新品的试做、调试，对新品的口感、外形、成本等方面进行优化完善。

（三）质量控制

• 在制作过程中严格把控面点的质量，对原材料的新鲜度、质量进行检查，拒绝使用不符合要求的食材。
• 监控面点制作各环节的工艺参数，如烘焙的温度和时间、发酵程度等，保证成品的色香味形俱佳，同时符合食品安全与卫生标准。

（四）成本管理

• 合理预估每日面点制作所需的原材料用量，避免浪费，减少库存积压，降低原材料损耗率。
• 根据成本预算，选择合适品质与价格的原材料，在保证产品质量的前提下，有效控制生产成本。

（五）卫生与安全保障

• 遵守厨房的卫生管理制度，负责所使用的操作台面、工具、设备等的清洁消毒工作，保持工作区域的整洁干净，符合食品卫生相关规范。
• 严格遵循安全操作规程使用各类厨房电器、燃气设备等，定期对设备进行维护保养，及时报告并协助处理发现的安全隐患，确保工作环境安全。

（六）协作配合

• 与采购部门沟通原材料的采购需求，提供关于原材料品质、规格等方面的建议，确保所采购的物资能满足面点制作要求。
• 配合餐厅服务人员，根据营业情况和顾客需求，及时、准确地提供所需的面点产品，保证出餐的及时性和准确性。

三、岗位任职要求（一）技能要求

• 具备专业的面点制作技能，拥有相关职业资格证书（如中式面点师证、西式面点师证等）者优先考虑。
• 熟悉各类面点制作设备的操作与维护方法，能熟练运用各种烘焙工具、模具等。

（二）经验要求

• 有 [3] 年及以上面点制作工作经验，熟悉不同风味、不同种类面点制作的优先录用。
• 有在餐饮企业、酒店、烘焙店等相关场所工作经验者更佳。

（三）知识要求

• 掌握食品营养知识，了解不同面点食材的营养成分及搭配原则，能够制作出营养均衡的面点产品。
• 熟悉食品安全法规和卫生标准，确保所制作的面点符合相关要求。

（四）其他要求

• 身体健康，无传染性疾病，具备良好的个人卫生习惯，持有健康证。
• 工作认真负责，有较强的责任心和团队协作精神，具备一定的创新能力以及抗压能力，能适应不同的工作强度和工作时间安排（如可能涉及早班、中班等）。