食品研发经理

【岗位职责】

1、产品研发与创新：肉糜类、酱卤产品开发，主导肉丸等肉糜制品的配方优化、工艺改进及新品开发，确保产品口感、质地、保水性等关键指标达标。与生产、销售、质检部门联动，推进产品中试、量产转化及成本优化。
2、工艺技术管理：制定肉糜/酱卤类产品SO，明确原料配比、滚揉时间、蒸煮温度、杀菌参数等关键控制点。解决产品开发中的技术难题，推动工艺升级。参与打浆机、滚揉机、杀菌釜等设备的选型与改造，提升生产效率与产品一致性。
3、质量控制与合规：确保研发流程符合HACCP、ISO22000等体系要求，评估原料对产品品质的影响，建立原料数据库。
4、项目管理：制定研发计划，监控研发项目进度、预算及风险，确保按期交付。
5.、市场与趋势洞察：定期进行竞品分析，提炼差异化卖点，结合消费者反馈，为产品升级提供依据。

【任职资格】

1、30-50岁，食品科学、肉品加工、生物工程等相关专业本科及以上学历。身体健康，无传染性疾病，适应车间环境及偶尔加班需求。
2、5年以上肉制品研发经验，特别是擅长肉糜/酱卤类产品开发经验，有成功上市产品案例者优先。
3、精通肉糜制品乳化、凝胶技术，熟悉酱卤制品腌制、卤煮、杀菌工艺；掌握原料特性及添加剂使用规范；熟练使用质构仪、色差仪等检测设备。
4、关注行业趋势，能提出创新性研发方案。具备跨部门协调能力，能高效推进研发项目落地。严守配方保密制度，确保研发数据安全。