凉菜主管/厨师

【岗位职责】
1.负责凉菜间全面工作，确保每日供应20种以上冷盘，包含6种烧腊及4种刺身；
2.制定标准化加工流程，特别把控烧腊腌制时间（精确至小时）及刺身切割厚度（误差不超过0.5mm）；
3.研发季节性凉菜，每月推出3-5款创新冷盘；
4.监督刺身食材验收，每日检查海鲜鲜活度及冷链完整性； 5.管理凉菜间卫生安全，操作台每2小时消毒一次，刀具实行色标管理；
6.控制凉菜成本，合理利用边角料制作员工餐小菜。
【任职要求】
1.5年以上高端厅凉菜工作经验，2年以上主管经验；
2.精通广式烧腊制作及刺身处理；
3.具备食材美学素养，能设计艺术拼盘；
4.年龄25-40岁，无手部皮肤疾病，持有效健康证。