砧板打荷

一、主要工作内容
1. 食材预处理
负责食材腌制、调味、上浆、挂糊等烹前加工（如滚、煨、煎、炸等）；
切配料头并分类存放，确保规格统一。​
2. 菜品传递与协调
按菜单顺序将配好的原料分派给炉灶厨师，优先处理催菜需求； ​
监督出菜流程，确保上菜顺序合理，避免延误。 ​ ​
3. 装盘与盘饰
根据菜品类型选择合适餐具，进行摆盘装饰（如点缀荷兰芹、雕刻花卉）；
检查成品质量，整理菜品外观（如去除焦糊点、调整汤汁）。​ ​
4. 卫生与设备管理
清洁炉具、荷台及工具，保持工作区域无油污；
维护餐具、酱料档的整洁，定期消毒工具（如刀具、抹布）。​ ​
5.工作流程示例
（1）餐前准备：清洁工具→备齐餐具→切配料头→调制浆糊；
（2）烹制阶段：接收主配菜→预处理食材→分派炉灶→监控出菜；
（3）餐后收尾：整理剩余原料→清洁荷台→检查设备→补充库存。
二、关键技能要求
操作规范：熟悉食品安全法规，持健康证上岗； ​
技术能力：掌握刀工、浆糊调制、盘饰技巧，能鉴别调料质量；
协作意识：高效配合炉灶厨师，灵活应对高峰期压力。
三、薪资待遇
1.薪资：5000~5500，试用期2个月；
2.基本福利：包吃包住、五险一金、满一年享带薪年假；
四、工作时间班次
1.8:30`~13:30 17:30~20:30 ；
2.9:30~14:00 17:00~21:00；
3.8:30~17:00；
4.5:30~11:30 17:30~19:30