凉菜主手

工作职责
1. 负责酒店凉菜档口的日常运营，独立完成各类凉菜、冷盘的制作与出品。
2. 根据季节变化与客群需求，研发创新凉菜菜式，优化菜单结构。
3. 严格执行食品安全规范，把控食材新鲜度与储存条件，确保出品卫生达标。
4. 协同厨房团队完成备料、成本核算及设备维护工作，提升档口运营效率。
任职要求
1. 具备2年以上酒店或高端餐饮凉菜制作经验，精通川、鲁、粤等主流菜系凉菜技法。
2. 熟悉凉菜食材特性与处理工艺，能独立完成酱汁调配、刀工处理等核心环节。
3. 掌握食品安全操作规范，持有健康证及相关职业技能证书优先。
4. 具备较强的责任心与团队协作意识，能适应餐饮行业排班需求。