集团主厨

工作职责
1、根据食堂就餐人数的需求和季节变化，制定周期菜单；确保菜品种类多样、营养均衡，且符合大众口味；优化菜品制作流程，提升出餐效率；
2、合理分配厨房员工的岗位和工作任务，监督员工工作纪律，协调团队协作，解决工作中的问题；
3、根据菜单和就餐量，精准核算食材用量，制定采购计划，合理使用食材，减少浪费，控制食材成本和厨房整体运营成本；
4、负责食材验收，严格把控食材新鲜度、质量和规格，杜绝不合格食材入库；
5、严格执行食品安全相关法规，制定厨房卫生管理制度，定期检查厨房卫生、设备安全，确保无安全隐患；
6、根据就餐高峰时段，合理安排出餐时间和顺序，确保菜品及时供应且温度适宜；
7、收集就餐人员对菜品的反馈意见，及时调整菜品口味和种类。
任职要求
1、具备5年以上食堂或大型餐饮厨房工作经验，熟练掌握多种菜品（如炒菜、蒸煮、炖菜等）的制作技艺；了解食材特性和营养知识，能独立完成菜单设计和菜品研发；熟悉厨房各类设备的操作和维护方法；
2、持有有效的健康证；
3、具备良好的团队管理和沟通协调能力，能有效带领团队完成工作任务
5、有一定的成本核算意识，能合理控制食材消耗和成本；具备问题解决能力，能及时处理厨房运营中的突发情况（如食材短缺、设备故障）；
5、严格遵守食品安全法规和卫生标准，有强烈的责任心和安全意识；工作认真负责，能适应食堂早出晚归、高峰时段忙碌的工作节奏；
6、具备服务意识，关注就餐人员需求，致力于提升餐饮服务质量。