更新于 2月5日

央厨厨师

5000-8000元
  • 眉山彭山区
  • 经验不限
  • 中专/中技
  • 全职
  • 招2人

职位描述

中餐川菜
岗位职责:
严格按照《标准作业程序(SOP)》和《标准化菜谱》对食材进行接收、清洗、切割、分拣、腌制等预处理。
确保所有食材的形状、大小、重量、口味都高度统一。
操作大型自动化或半自动化烹饪设备(如万能蒸烤箱、汤锅、炒锅、油炸线、烤箱等)进行批量化的炖煮、炒制、烘烤、蒸煮、油炸等作业。
严格按照既定配方和工艺参数(时间、温度、火候、投料顺序)执行,确保每一批产品的品质和口感稳定。
在生产的各个关键控制点进行监控和记录(如中心温度、时间等),确保符合食品安全标准
对半成品和成品进行感官品评(看、闻、尝),及时发现并上报品质偏差。
遵守个人卫生标准(如工装、口罩、发网、洗手消毒)。
负责所用设备、工器具及工作区域的日常清洁、消毒和维护,确保无卫生死角,防止交叉污染。
安全、规范地操作各类大型设备。
完成设备的日常基本保养(如清洁、检查)和简单故障排查,并上报重大故障。
准确填写生产记录表、设备点检表、卫生检查表等各类表格,实现产品质量的可追溯性。
落实“5S”或“6S”管理(整理、整顿、清扫、清洁、素养、安全),保持工作环境整洁、有序、安全。
任职要求:
通常要求初中或中专以上学历。持有厨师证书。
烹饪工艺、餐饮管理、食品营养、酒店管理等相关专业毕业为佳。
能上夜班要求。
接受过系统性的烹饪培训或拥有大型团膳工作经历。
精通或掌握川菜菜系或川菜的烹饪技法,包括炒、爆、熘、炸、烹、煎、烧、焖、炖、蒸、煮、烤等。
熟悉经典菜品的制作流程,并能根据菜单独立完成菜肴制作。对于高级职位,要求能研发新菜、创新菜品。
具备基本的成本意识,了解食材特性,能减少浪费,协助控制厨房成本。
必须了解《食品安全法》,掌握食品储存、处理、烹饪中的卫生规范,防止交叉污染,确保出品安全。
厨师是体力活,需要长时间站立,能适应高温、高压环境,并能搬运重物(如食材、锅具)。
能在用餐高峰期的紧张、快节奏环境下保持冷静,高效、有序地工作。
对烹饪有耐心,追求细节,注重菜肴的色、香、味、形、器的完美呈现。

工作地点

眉山彭山区寿之源蒸小龙食品科技产业园

职位发布者

胡先生/人事经理

昨日活跃
立即沟通
眉山市彭山区武阳国有资本投资运营有限公司
眉山市彭山区武阳国有资本投资运营有限公司(以下简称“彭山国投”)于2024年4月成立,注册资金为10亿元人民币,总资产约为150亿元,净资产约为100亿元。彭山国投作为彭山区“双轮驱动”国企之一,主要依托工业、农业、文旅、新能源等优势行业,通过规范化管理、专业化运作、市场化经营、实体化发展,做强、做优、做大国有资本,实现AA主体信用评级,为彭山核心经济高质量发展贡献国企力量。主营业务自有资金投资的资产管理服务;企业总部管理;企业管理咨询;企业管理;市政设施管理;土地整治服务;土地使用权租赁;非居住房地产租赁;租赁服务(不含许可类租赁服务);工程管理服务;城市绿化管理;国内贸易代理;销售代理;农业专业及辅助性活动;计算机软硬件及辅助设备批发;金属材料销售;石油制品销售(不含危险化学品);化工产品销售(不含许可化工产品);金属矿石销售;金属制品销售;非金属矿及制品销售。(除依法经批准的项目外,凭营业执照依法自主开展经营活动)许可项目:房地产开发经营。(依法须经批准的项目,经相关部门批准后方可开展经营活动,具体经营项目以相关部门批准文件或许可证件为准)
公司主页