食品研发

岗位职责：
1. 产品研发与创新：负责乳制品配方设计与工艺优化，确保产品口感、营养及稳定性；开发符合市场需求的新产品；研究乳清粉、全脂/脱脂粉的加工工艺，提升得率及品质。
2. 技术标准化与生产支持：制定产品技术标准（SOP）、工艺流程及质量控制点，协助生产部门落地；解决生产过程中的技术问题（如分层、变质、口感偏差等）；参与设备选型及生产线改造，确保工艺与设备匹配。
3. 原料与供应链协作：评估原料（如生乳、酶制剂、发酵菌种）性能，建立供应商技术档案；优化成本，寻找替代性原料或工艺以降低生产成本。
4. 质量与合规管理：确保产品符合国家食品安全标准（如GB 19301等）及企业内控标准。
5. 市场与竞品研究：跟踪行业趋势（如清洁标签、益生菌应用），分析竞品技术特点；参与消费者调研，将市场需求转化为技术方案。
6. 研发文档与知识产权：撰写实验报告、技术文件及专利申报材料；管理研发数据，确保核心配方及工艺保密性。
任职要求：
学历专业：食品科学、乳品工程、生物技术等相关专业本科及以上学历，硕士优先。
经验要求： 3年以上乳制品企业研发经验，独立主导过至少2类产品（如干酪素或乳粉）开发。
技术能力：掌握乳制品加工原理（如均质、杀菌、发酵、喷雾干燥等）。熟悉食品添加剂应用及法规（如稳定剂、乳化剂在厚乳中的使用）。熟练使用实验仪器（质构仪、流变仪、HPLC等）及数据分析软件。
其他能力：对市场敏感，能提出差异化产品概念。快速定位生产异常原因并提出方案。与生产、质量、采购部门高效沟通。