中餐厨师

素食馆厨师长招聘
一、岗位概述
我们是一家致力于推广健康、环保、美味素食文化的餐厅，现因业务发展与团队建设需要，诚聘一位富有创意、管理经验丰富且热爱素食事业的厨师长。作为厨房团队的核心领导者，您将全面负责后厨的运营管理、菜品研发、质量把控及成本控制，与我们共同为顾客提供卓越的用餐体验。
二、核心职责
1. 厨房运营与管理：全面负责后厨日常运营，包括人员排班、工作协调、设备维护、卫生安全及5S/6S管理，确保厨房高效、安全、合规运转。
2. 菜单设计与菜品研发：主导季节性菜单的规划、设计与更新。持续研发创新、营养均衡、口味出众的纯素菜品，保持菜品的市场竞争力与独特吸引力。
3. 质量控制与成本控制：建立并严格执行菜品出品标准，监督从原料验收、加工到装盘的全过程品质。负责厨房成本核算，优化食材利用率，控制损耗，实现成本目标。
4. 团队建设与培训：负责后厨团队的招募、培训、激励与考核。营造积极、协作的工作氛围，提升团队专业技能与服务意识，培养后备人才。
5. 供应链与库存管理：参与供应商评估与甄选，确保优质、稳定的食材供应。负责厨房库存管理，确保原料新鲜度与合理库存水平。
6. 文化践行与推广：深入理解并践行餐厅的素食理念与文化，能够通过菜品与团队向顾客有效传递健康、环保的饮食价值观。
三、任职要求
1. 经验背景：
· 拥有5年以上专业厨房工作经验，其中至少2年以上担任素食餐厅或高档中/西餐厅厨师长或副厨师长职务。
· 精通素食料理制作，对各类植物性食材的特性、搭配及营养学有深刻理解。
· 熟悉厨房各项管理流程，具备出色的成本控制与数据分析能力。
2. 专业技能：
· 具备卓越的菜品创意、研发及摆盘设计能力。
· 精通厨房设备使用与维护，熟知食品安全、卫生法律法规及HACCP相关原则。
· 具备一定的菜单规划与定价知识。
3. 管理能力：
· 拥有优秀的领导力、沟通协调能力及团队管理能力。
· 执行力强，能在压力下高效工作，妥善处理突发情况。
· 具备良好的培训指导能力。
4. 个人素质：
· 对素食产业有高度热情和认同感，具备良好的职业操守和责任心。
· 学习能力强，乐于接受新事物，关注餐饮行业与素食领域发展趋势。
· 身体健康，能适应餐饮行业的工作时间要求。
· 拥有素食相关专业认证或在知名素食机构工作经验者优先考虑。
四、我们提供
1. 富有竞争力的薪酬体系：
· 结构：我们采用“底薪 + 绩效奖金 + 年度利润分成”的激励性薪酬模式，确保您的收入与团队管理成果、餐厅经营业绩深度绑定，共享发展收益。
· 范围：根据您的资历与能力，该岗位年度总薪酬的行业参考范围大致在人民币15万至30万元之间。具体构成如下：
· 基础管理薪资：提供稳定的基本保障。
· 月度绩效奖金：与厨房运营成本控制、菜品质量、团队管理（如员工保留率）等KPI挂钩。
· 年度效益分成：根据餐厅年度利润达成情况，进行额外奖励。
2. 完善的福利保障：五险一金、带薪年假、节日福利、定期体检、员工餐饮及可能的包吃包住福利。
3. 广阔的发展平台：清晰的职业晋升通道，参与餐厅核心运营与决策的机会。
4. 积极的工作环境：和谐、开放的团队氛围，持续的学习与专业培训机会。
5. 有意义的事业：在快速成长的素食领域施展才华，为推广健康可持续生活方式贡献力量。
期待与独具慧眼、技艺超群的您携手，共创美味、健康、美好的素食未来！