餐厅经理

1.制定餐饮部的各项工作计划，并督导落实，做好工作总结。
2.负责制定服务意识及技能技巧的培训计划和考核制度，并组织实施。
3.负责制定服务标准和操作规程。
4.检查厨师长、餐厅主管的工作和餐饮部服务规范及标准。检查餐饮部就餐环境及饭菜的质量，发现问题及时纠正和处理。
5.组织召开餐饮部例会和培训，合理调度使用餐饮部人力资源，领导餐饮部员工积极完成各项接待任务。
6.每天查阅餐饮经营报表，掌握餐厅日经营状况以及厨房物料的使用情况，抓好成本控制，强化物料管理，合理控制餐饮毛利率。
7.抓好员工队伍的思想基本建设，熟悉和掌握员工的思想状态、工作表现和业务水平，开展经常性的礼貌教育和职业道德教育。注意培训、考核和选拔人才，通过组织员工活动，激发员工的工作积极性。
8.抓好设备设施的维修与保养，使之处之完好的状态，并得到合理使用。加强日常管理，防止事故发生。
9.抓好卫生工作和安全工作。贯彻执行食品卫生制度和安全管理制度。开展经常性的安全防火教育，确保餐厅、厨房的安全。
10.发展良好的客户关系，满足客人的特殊需要，及时处理客人投诉，提高客人满意度。
11.加强餐厅与厨房的联系，通过例会及餐厅日记将宾客信息及时传达给厨师长，做好新菜品的推销工作。
12.协同厨师长根据菜品研发管理规定，组织实施每月的菜品研发。
13.与厨师长、各餐厅主管一起研究制定长期和季节菜单、酒单。
14.审阅和批示有关报告和各种申请。
15.搞好外部接口关系，使本餐厅的日常工作始终保持在标准要求之上。
16.完成上级领导交办的其它工作。