生产技术员

成立于 2024年的台江县苗苗酸汤食品有限公司，由港交所上市企业锅圈食品与中国农科院农产品加工研究所合资打造，总投资 1亿元，位于贵州台江县村BA篮球场旁。公司聚焦酸汤产业化发展，集研发、生产、销售及饮食文化传播于一体，拥有 2万平方米现代化生产基地，一期年产能达 1.2万吨，预计年产值超 1亿元。依托三项发明专利技术，企业构建起标准化生产体系：精选毛辣果、辣椒等原料预处理后，经科学调配杀菌，注入六个22吨级智能发酵罐，接入自主研发的复合菌种，7天即可完成传统工艺需数月的发酵过程。通过菌种优选和现代工艺控制，实现酸汤风味稳定、批次均一，突破了传统工艺周期长、品质波动大的技术瓶颈。产品在保留苗家酸汤灵魂的基础上，采用“发酵+炒制”双工艺，使酸辣层次更丰富，味道更醇厚，口感酸爽鲜香。作为酸汤领域的新质生产力，其产业化模式带动当地农产品规模化种植，推动非遗饮食文化与现代食品工业深度融合，有力助力乡村振兴高质量发展。