中餐厅服务员

酒店中餐厅服务员 岗位说明书
岗位概述
中餐厅服务员是酒店中餐厅的形象代表，直接面向客人提供服务。主要负责为宾客提供专业、高效、热情、周到的餐饮服务，确保服务流程符合酒店的高标准，创造卓越的宾客用餐体验，并协助餐厅达成经营目标。
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一、 岗位职责
1. 餐前准备
· 按照酒店标准完成个人仪容仪表检查，确保着装整洁、姿态端正。
· 参加班前例会，了解当日特色菜品、酒水、预订情况及重要接待信息。
· 负责所辖区域的清洁卫生工作，包括餐桌、椅、地面、工作台等。
· 检查并补充餐台上各类餐具、杯具、布草（台布、口布）和调味品，确保齐全、洁净、无损。
· 熟悉当日菜单，包括菜品的主配料、烹饪方法、口味特点及推荐酒水。
2. 接待与点餐服务
· 在餐厅入口处热情、礼貌地问候宾客，并根据预订或座位情况迅速引导入座。
· 为客人拉椅让座，递上菜单和酒水单，并奉上迎宾茶。
· 主动介绍餐厅特色、当日推荐菜品及酒水，耐心解答客人的询问。
· 准确记录客人点单，包括特殊要求（如忌口、辣度、烹饪偏好等），并向厨房准确传达。
· 熟练操作餐厅点菜系统（POS机），确保下单无误。
3. 餐间服务
· 遵循标准服务流程上菜、酒水，并报菜名，简要介绍特色。
· 及时为客人更换骨碟、添加酒水，并留意烟灰缸的清洁。
· 时刻关注所负责区域的用餐情况，主动观察并预测客人需求。
· 及时回应客人的呼叫，处理服务过程中的突发事件，如菜品问题、客人投诉等，并第一时间向上级汇报。
· 维持餐桌和区域的整洁，确保用餐环境舒适。
4. 结账与送客
· 在客人要求结账时，迅速、准确地准备好账单。
· 熟练操作收银系统，提供多种支付方式（现金、信用卡、移动支付、挂房账等），并准确找零或完成手续。
· 核对账单，确保无误。
· 真诚感谢客人的光临，并协助客人离座，提醒带好随身物品，热情道别。
5. 餐后收尾与团队协作
· 迅速、轻稳地清理餐台，将餐具送至洗碗间分类存放。
· 按要求重新布置餐台，为下一餐的接待做好准备。
· 完成主管分配的其他收尾工作，如补充物资、清理工作柜等。
· 与厨房、传菜员、领班、经理等团队成员保持良好沟通与协作，确保服务顺畅。
· 积极参加酒店和部门组织的各项培训。
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二、 任职要求
1. 基本条件
· 通常要求高中或中专及以上学历。
· 年龄在18-35岁之间，形象端正，身体健康，无传染性疾病。
2. 经验与技能
· 经验要求：
· 优先考虑拥有1年以上高端中餐厅或星级酒店餐饮服务经验者。
· 无经验但具备良好潜质者，可提供岗前培训。
· 专业技能：
· 熟悉中餐服务流程和礼仪规范。
· 了解基本的餐饮知识和酒水知识。
· （加分项） 掌握一定的菜品知识，能向客人进行有效推荐。
· （加分项） 具备基础英语会话能力，能进行简单的点餐和问候。
3. 综合素质与能力
· 出色的服务意识： 真心热爱服务工作，能主动为客人着想，提供超出期望的服务。
· 强大的沟通能力： 口齿清晰，表达流畅，善于与不同背景的客人进行有效沟通。
· 良好的团队合作精神： 有大局观，能与前后场同事紧密配合，共同完成任务。
· 卓越的应变能力： 能沉着、灵活地处理客人的各种需求和突发状况。
· 抗压能力与耐力： 能够适应餐饮行业快节奏、高强度的工作环境，并保持积极心态。
· 学习能力与责任心： 愿意学习新知识，工作认真负责，细致严谨。
· 正直可靠： 具备良好的职业道德