酒店厨师

一、核心职责

1. ‌1、食品制作与出品‌：根据菜单要求完成食材处理（清洗、切割、腌制等）及烹饪（蒸、煮、炸、煎等），确保菜品口感与摆盘符合标准，精准控制每道菜的汤汁分量、盛装器具及卫生标准，避免食品安全问题。
   
2. ‌卫生与安全管理：执行厨房卫生规范，定期清洁工作区域及设备，确保生熟食材分开放置，防止交叉污染。检查食材保质期，及时处理变质原料，遵守食品安全法规。
   
3. ‌成本控制与原料管理‌：按需领取食材，合理利用边角料减少浪费，监控库存并协助申购计划，参与采购验收，确保原料质量与成本符合标准。
   

二、协作与创新

1. ‌团队协作：配合切配、打荷等岗位，协调出菜节奏，提升上菜效率，协助培训新员工，传授烹饪技巧及厨房操作规范。
   
2. ‌菜单开发‌;参与新菜品研发，结合市场趋势调整菜单，提升顾客体验.
   

三、岗位要求:‌技能要求‌：掌握中西餐烹饪技术，熟悉食材特性及成本核算。经验要求‌：2年以上酒店或餐厅厨师经验，具备星级酒店工作背景优先。‌其他能力‌：抗压能力强，适应高强度工作，持有厨师资格证书者更佳.