牛排岗

直属上级：厨师长/厨房主管
主要职责
1.听从上级的督导，完成交付的各项工作任务。做好员工的思想工作；
2.负责所辖范围的日常管理工作及全面性的技术指导；做好岗位人员的调配，安排好工作并进行经常性检查；
3.与餐厅保持经常性的密切联系，掌握宾客对菜品的反馈建议，提高个别菜品的质量；
4.做好下属岗位业务技术培训、学习工作，定期进行岗位考核；
5.每日做好验收及检查各项原料储存情况；
6.做好每日的原料清点、销售记录、申请购货、原料领取等单据的填写工作；
7.掌握食品储存质量、数量情况，协助有关部门的盘点工作。
8.定期进行厨房总毛利率及各项原材料毛利率测试，发现毛利率有所偏差及时向厨师长汇报并查找原因整改；若发现重大偏差立即报公司办公室查找原因并追究相关责任人。
9.每月统计各岗位及各项原材料使用情况，编写毛利率月报表并交公司办公室存档。