餐饮运营经理（养老机构）

1. 前期规划与体系建设​
​参与或主导厨房的布局、功能分区、设备选型和动线设计。重点要考虑符合食品安全法规和适老化工作的便利性 。
​负责搭建餐饮部全套运营管理制度，包括服务流程、安全标准、成本控制办法等
2. 食谱设计与营养管理：根据自理、失能等不同身体状况老人的健康需求、咀嚼吞咽能力和口味偏好，科学制定每周食谱，并确保营养均衡。
3. 团队运营与管理​
​ 负责招聘、组建餐饮团队（如厨师、切配工、服务员等），并制定系统的培训计划，负责排班考勤、任务分配、绩效考核，激发团队工作积极性，营造高效协作的氛围。
4. 质量、安全与成本控制​
建立并严格执行食品安全管理体系，包括每日食品留样、餐具消毒、环境卫生监督、过敏源管控等，并制定应对食品安全突发事件的预案 。
建立老人餐饮反馈机制，定期收集意见并持续改进。对于失能老人，需特别关注送餐流程和喂食协助等人性化服务。