长沙万象城-胡麻地果研所-水果店-切配岗

【岗位职责】—— 具体做什么？
1. 备料与切配（核心产出）
· 精准执行：根据当日订单预测，按标准作业程序完成鲜果的清洗、去皮、去核及切配（如切片、切块、榨汁备用）。
· 规格控制：严格把控果片薄厚、果块大小，确保每一杯饮品的水果配料分量精准、视觉美观，减少边角料浪费。
2. 库存与养护（降损关键）
· 先进先出：严格执行生鲜原料的先进先出原则，定期检查冷柜，及时处理碰压伤、过熟水果，提报报废清单。
· 鲜度管理：负责切配完成品（半成品）的覆膜、冷藏保存，标注制作时间，杜绝使用变质物料。
3. 卫生与清洁（红线底线）
· 清洁标准：保持操作台面、砧板、刀具、榨汁机无残渣、无水渍，做到“落手清”。
· 垃圾分类：及时清理果皮箱，避免异味滋生蚊虫，维护后厨整体环境的整洁。
4. 协作与优化
· 动线配合：与果汁师、收银员保持高效沟通，接到急单时优先处理急需配料。
· 反馈建议：记录切配过程中发现的水果品质问题（如生熟度不均），定期向店长反馈采购建议
硬性门槛：
1. 经验：有无经验均可，有后厨切配、食堂帮工、奶茶店备料经验者优先；
2. 技能：具备基本刀工，能快速处理大批量水果（入职后有老员工带教）。
3. 身体：持有有效期内健康证（或入职后一周内能办妥），不留长指甲，无手部皮肤病。
软性特质（必看）：
· 眼里有活：不需要被人催着切水果，看到果盆空了会自动去补货。
· 手脚麻利：适应站班工作，能承受用餐高峰期的快节奏切配压力。