酒店厨师（莱芜）

1、食材管理
（1）采购与库存
负责食材采购，确保新鲜度和卫生标准；管理库存，控制消耗量，避免浪费。
（2）预处理与加工
进行食材清洗、切割、腌制等预处理，处理家禽走兽、海鲜等原料，定期喂养活物并维护水产环境。
2、菜品制作
（1）烹饪与呈现
根据菜单要求，运用炒、煮、烤、蒸等技术烹制菜品，注重色香味俱佳及摆盘艺术。
（2）定制化服务
满足特殊饮食需求（如素食、低脂等），处理宴会及散台订单，确保出餐效率。
3、卫生与安全
（1）环境维护
保持厨房及工作区域清洁，定期消毒设备，落实“五四”卫生制度，防止交叉污染。
（2）安全操作
遵守食品安全规范，正确使用工具，合理节约能源，处理废水并确保设备正常运行。
4、团队协作与创新
（1）流程管理
协调厨房各岗位工作，优化出餐流程，培训新员工并传授技艺。
（2）菜单优化
参与菜单设计，结合季节和市场需求调整菜品，推动创新（如开发新菜式或改良制作方法）。
5、其他职责
（1）行政事务
完成上级交办任务，汇报工作进展，参与成本控制及设备维护。
（2）应急响应
处理突发事件（如食材短缺、设备故障），保障供餐稳定。