更新于 1月5日

酒店厨师(莱芜)

6000-8000元
  • 济南莱芜区
  • 5-10年
  • 中专/中技
  • 全职
  • 招1人

职位描述

酒店中餐
1、食材管理
(1)采购与库存
负责食材采购,确保新鲜度和卫生标准;管理库存,控制消耗量,避免浪费。
(2)预处理与加工
进行食材清洗、切割、腌制等预处理,处理家禽走兽、海鲜等原料,定期喂养活物并维护水产环境。
2、菜品制作
(1)烹饪与呈现
根据菜单要求,运用炒、煮、烤、蒸等技术烹制菜品,注重色香味俱佳及摆盘艺术。
(2)定制化服务
满足特殊饮食需求(如素食、低脂等),处理宴会及散台订单,确保出餐效率。
3、卫生与安全
(1)环境维护
保持厨房及工作区域清洁,定期消毒设备,落实“五四”卫生制度,防止交叉污染。
(2)安全操作
遵守食品安全规范,正确使用工具,合理节约能源,处理废水并确保设备正常运行。
4、团队协作与创新
(1)流程管理
协调厨房各岗位工作,优化出餐流程,培训新员工并传授技艺。
(2)菜单优化
参与菜单设计,结合季节和市场需求调整菜品,推动创新(如开发新菜式或改良制作方法)。
5、其他职责
(1)行政事务
完成上级交办任务,汇报工作进展,参与成本控制及设备维护。
(2)应急响应
处理突发事件(如食材短缺、设备故障),保障供餐稳定。

工作地点

莱芜区济南雪野湖畔花满棠度假酒店(雪野旅游度假区店)

职位发布者

王女士/人事经理

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