后厨厨工

1. 食材准备与初加工
• 接收与储存：协助厨师验收送达的食材，并按要求进行搬运、分类、入库整理。
• 清洗与处理：负责蔬菜、瓜果的择选、清洗、浸泡；负责肉类、鱼类的清洗、简单分割。
• 切配与分装：根据厨师要求及食谱，将食材按规格进行切配（切丝、切片、切块等），并分装备用。
• 其他准备：完成泡发干货、准备调料等前期准备工作。
2. 餐后清洁与消毒
• 餐具清洗：负责每餐后所有餐具、厨具的回收、清洗、高温消毒，并整齐放入保洁柜。
• 区域保洁：负责清洗池、操作台、切配区、地面等非烹饪重点区域的日常清洁与消毒，保持整洁无油污。
• 垃圾处理：及时清理厨房垃圾，进行分类，并运送至指定垃圾点，保持垃圾桶清洁。
3. 厨房卫生与协助 • 设备清洁：定期清洁冰箱、消毒柜、储物柜等设备的内外部。
• 辅助工作：在厨师指导下，进行简单的菜肴准备工作（如焯水、油炸初加工），或完成汤、米饭的烹制。
• 安全与秩序：严格遵守厨房安全规程，协助维持后厨工具、物品的定置定位管理，确保通道畅通。