川菜厨师长

核心：1. 统筹川菜厨房日常运营，制定生产计划，把控出餐效率与品质，确保连锁标准化落地
2. 管理厨房团队，负责招聘、培训、排班及绩效考核，协调团队协作，降低人员流失
3. 把控厨房成本，制定食材领用、库存管理规范，优化菜品投料标准，控制食材损耗
4. 制定川菜菜品的出品标准（味型、摆盘、分量），并对门店厨师进行标准化培训与考核
品质与安全管控
1. 严格把控食材验收标准，确保原材料新鲜、合规，符合连锁品牌及食品安全要求
2. 监督菜品制作全流程，杜绝不合格菜品出餐，保障各门店菜品口味、品质统一
3. 落实厨房卫生管理，执行餐饮操作规范（SOP），排查消防安全、生产安全患
其他工作
1. 配合门店运营，参与营销活动的菜品策划与落地，提升顾客用餐体验
2. 对接采购部门，优化川菜特色食材的采购渠道，保障食材供应稳定
3. 收集门店及顾客对川菜菜品的反馈，及时解决菜品相关问题，持续提升菜品口碑
任职核心要求
1. 10年以上川菜烹饪经验，3年以上连锁餐饮厨房管理经验，精通川菜各大味型制作与创新
2. 熟悉连锁餐饮标准化运营流程，能独立制定菜品SOP，具备成本管控与团队管理能力
3. 持有健康证，熟悉食品安全相关法规，抗压能力强，能适应连锁餐饮的标准化、规范化要求