400-885-9898
职位描述
高端民宿餐饮
【岗位职责】
- 菜单研发与设计：
- 坚持“不时不食”的原则，深入黟县乡村挖掘当季特色食材（如春笋、葛粉、黑猪肉、野生菌）。
- 研发具有“新徽派”美学的创意融合菜品，设计四季更换的定食菜单及高端宴请菜单。
- 打造网红级“九宫格”特色早餐及精致下午茶，使其成为住客在社交媒体上的打卡点。
- 厨房运营管理：
- 全面负责后厨团队的日常管理，建立严格的食品安全卫生标准（HACCP），确保厨房整洁有序。
- 严格把控出品质量，确保色、香、味、形及温度的稳定性。
- 成本与库存控制：
- 建立精准的成本卡，管控食材采购价格与损耗，定期进行盘点，在保证品质的前提下优化毛利率。
- 直接对接当地农户进行源头采购，确保食材新鲜度与性价比。
【任职要求】
- 资历：5年以上专业烹饪经验，精通徽菜烹饪技法，且有高端民宿、精品酒店主理人或黑珍珠/米其林餐厅副厨以上经验。
- 理念：具备极佳的审美能力，擅长意境菜的摆盘（Plating）；理解高端客群“少油、少盐、无味精、有机”的健康饮食需求。
- 管理：性格沉稳，具备良好的沟通能力和团队带教能力，能适应乡村驻店工作节奏。
- 加分项：懂面点制作或西餐基础者优先（便于丰富早餐及下午茶品类）。
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工作地点
黄山黟县西递古村景区西川路30 6号
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