400-885-9898
职位描述
西班牙菜美式菜意式菜
- 遵循西餐烹饪标准与流程，精准制作各类西餐菜品（含前菜、汤品、主菜、甜点等），保障菜品质量、口感与颜值，满足顾客用餐需求，维护厨房运营秩序。大连东港新启餐饮+图书+日咖夜酒空间店，希望员工年轻化，有活力。
- 菜品制作：严格按照菜单配方、烹饪规范及卫生标准，独立完成前菜（如法式洋葱汤、凯撒沙拉）、主菜（如香煎牛排、烤羊排、意式肉酱面）、甜点（如提拉米苏、焦糖布丁）等各类西餐的加工与烹饪，确保菜品口味稳定、摆盘精致。
- 食材处理：负责食材的甄选、清洗、切配、腌制等预处理工作，合理控制食材损耗，保证食材新鲜度与安全性，杜绝变质食材入菜。
- 菜单执行与优化：严格执行餐厅既定菜单，根据季节变化、顾客反馈及食材供应情况，提出菜品改良或新品研发建议，配合主厨完成菜单更新。
- 厨房运营配合：遵守厨房分工，与砧板、打荷、甜点等岗位同事高效协作，保障出餐效率，避免漏单、错单；合理规划烹饪顺序，确保菜品上桌时温度适宜。
- 卫生与安全管理：每日清洁个人工作区域（灶台、案板、厨具等），定期参与厨房整体卫生大扫除；严格遵守食品安全法规，规范存放食材（生熟分离、冷藏冷冻达标），妥善处理厨余垃圾，预防食品安全事故。
- 设备维护：正确使用煎炉、烤箱、意面机等西餐烹饪设备，定期检查设备运行状态，发现故障及时上报并协助维修，确保设备正常运转。
- 成本控制：合理使用食材、调料，减少浪费，严格按照标准用量操作，配合主厨完成食材成本核算与控制目标。
工作地点
大连中山区交易广场4楼
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