卤味研发经理

卤品研发负责人
一、 核心岗位职责
1. 战略规划与研发管理
· 制定研发战略： 根据公司整体业务目标，制定卤品产品的年度及中长期研发规划、技术路线图和新品上市节奏。
· 市场与趋势洞察： 深度研究行业趋势、竞争对手动态及消费者需求，主导立项调研，为公司决策层提供前瞻性的产品方向建议。
· 研发项目管理： 主导全线新品开发、老品改良及成本优化项目，确保项目按时、按质、按预算完成。
· 研发体系建设： 建立并完善公司的产品研发流程、标准化体系（如配方库、风味图谱、SOP）和创新机制。
2. 团队建设与人才培养
· 团队领导： 领导和管理研发团队，包括专员、工程师等，合理分配任务，激发团队潜能。
· 人才培养： 负责团队成员的技能培训、专业指导和职业发展规划，提升团队整体技术实力和创新意识。
· 绩效管理： 制定团队绩效考核标准，并组织实施绩效评估。
3. 技术研发与创新
· 技术攻关： 主导解决产品在研发、中试及量产过程中出现的重大、复杂的技术难题（如风味不稳定、出品率低、保质期短等）。
· 核心技术储备： 组织研究并引进新型原料、工艺和技术（如保鲜技术、降噪工艺、健康配方等），构建公司的核心技术壁垒。
· 风味权威： 作为公司卤品风味的最终审定者之一，确保所有产品风味符合品牌定位且品质稳定。
4. 质量与食品安全
· 质量体系维护： 确保所有研发活动及输出成果严格遵守国家法律法规及公司质量/食品安全管理体系（如ISO22000, HACCP）。
· 风险管控： 主导评估与管控产品研发全流程中的食品安全风险，并建立应急预案。
二、 详细工作内容
1. 组织召开新品创意会、研发项目立项会及复盘会。
2. 审核与批准新产品的配方、工艺标准及最终成本。
3. 主导建立和维护公司的“核心卤水”档案及风味传承体系。
4. 定期走访市场、门店及供应商，深入了解一线情况。
5. 代表研发部门参与公司级会议，汇报研发进展和成果。
6. 审批与研发相关的物料采购申请和设备需求。
7. 处理与产品相关的重大客诉，并从技术层面提出根本性解决方案。
三、 任职要求
1. 学历与专业
· 专科及以上学历，食品科学、食品工程、肉类科学等相关专业。
· 经验不足但能力突出的候选人可适当放宽。
2. 工作经验
· 具备5-8年以上卤制品、肉制品或休闲食品行业研发经验，其中至少3年以上为研发团队管理经验。
· 拥有成功主导多个爆款卤品从0到1上市的全流程经验。
· 熟悉全国主要卤味流派（如川卤、潮汕卤、酱香卤）的工艺特点，并有丰富的实践经验。
3. 专业知识与技能
· 精通领域： 深刻掌握香辛料科学、卤制工艺学、食品风味化学、食品保鲜技术。
· 管理技能： 熟练掌握项目管理、成本核算、数据分析技能。
· 法规知识： 精通食品安全法律法规及食品添加剂使用标准。
4. 能力与素质
· 卓越的领导力和团队管理能力，善于激励和培养下属。
· 出色的战略思维和商业敏锐度，能将技术研发与市场需求、商业利益紧密结合。
· 强大的跨部门沟通和协调能力，能够有效推动复杂项目。
· 以结果为导向，具备强烈的责任心和抗压能力。
薪资待遇：
1、缴纳社保；
2、每月6000-13000（要长期工)