岗位职责:
1.负责调味品及发酵产品的配方研发与工艺设计,完成从实验室到量产的全流程转化。
2.针对现有产品进行风味、稳定性及成本的持续优化,提升产品市场竞争力。
3.研究微生物发酵技术,优化制曲、发酵、陈酿等关键工序参数,解决生产过程中的技术难题。
4.制定新产品企业标准及生产工艺规程,配合品控部门建立质量控制点。
5.负责研发项目管理,撰写技术报告及专利申请,确保产品符合食品安全法规。
任职要求:
1.本科及以上学历,食品科学与工程、发酵工程、生物工程等相关专业。
2.具备3年以上调味品或发酵行业研发经验,熟悉日式酿造、高盐稀态发酵工艺或传统固态发酵工艺精髓。
3.具备扎实的微生物发酵理论和风味品评能力,具有独特菌种筛选、诱变育种或保藏经验者优先,熟悉食品安全法规及项目管理流程。