岗位职责:
1、负责自助餐冷菜、沙拉、冷切肉、刺身、寿司、开胃小菜、冷汤、果盘等出品的制作、摆盘与日常维护。
2、严格按照标准食谱、出品规范与卫生要求,把控口味、颜值、新鲜度、分量,保证出品稳定一致。
3、负责冷菜档口日常运营:餐前备料、餐中及时补菜、整理台面、更换过期食材、保持档口整洁美观。
4、执行餐饮食品安全规范,做好食材先进先出、冷藏保鲜、生熟分开、刀具砧板分区、餐具消毒等工作。
5、配合厨房团队完成餐前准备、餐后收尾、原料盘点、成本控制与物料节约。
任职要求:
1、1 年以上自助餐 / 西餐 / 酒店冷菜相关工作经验,熟悉西式冷菜制作流程,中专以上学历。
2、掌握基础沙拉、冷切、刺身处理、简单摆盘、果盘制作等技能。
3、了解食品安全与 HACCP 基础要求,有食品卫生意识,注重干净整洁。
4、沟通良好,有团队意识,服从管理,做事细致稳定。