1、核心负责夜班单冻机环节质量与卫生管控,落实工艺标准,保障产品安全合规。
2、实时监控产品温度、巡检产品外观、规格,排查异物、粘连等问题;
3、隔离、记录不合格品,上报异常并跟踪处理,避免不合格品流入下工序;
4、规范填写巡检、温度、设备、不合格品等相关记录,确保可追溯;
5、监督操作人员卫生规范,防控交叉污染,配合班组保障生产线合规运行。
专业素质要求:
1、熟悉禽类屠宰单冻工艺、食品安全规范及产品质量标准;
2、能熟练巡检单冻机运行状态,精准识别冻品质量异常;
3、具备基本卫生管控意识,能落实交叉污染防控要求;
4、认真负责,细心严谨,能规范填写质量记录;
5、可适应夜班,具备应急处理质量异常的基本能力