一、岗位职责 ① 负责面包/面点类新品的自主研发,从0到1打造符合市场需求(口感、健康趋势、颜值)的爆款产品;对现有产品进行配方优化与工艺改良,提升产品品质及复购率,同时进行前瞻性技术储备。 ② 负责产品从实验室到车间的量产转化,制定详细的工艺标准(SOP)、作业指导书及技术参数;深入生产一线指导试产,解决生产过程中的工艺技术难题,确保产品稳定输出。 ③ 依据GB 2760、GB 7718等国家标准,严格把控产品配方的合规性与安全性;协同生产与采购部门,通过优化原料组合、工艺流程等方式实现降本增效目标;参与HACCP等食品安全管理体系的建立与维护,监督生产现场的作业规范。 ④ 组建或参与跨部门项目小组,制定新品开发计划、预算及时间表,并对项目成果负责。
二、 任职要求 ① 学历专业:大专及以上学历,食品科学与工程、粮食工程、烹饪与营养教育等相关专业优先。 ② 工作经验:1-3年烘焙(面包/蛋糕)或传统面点(包子/馒头/花卷)研发经验;有知名烘焙连锁品牌、大型食品厂研发经验者优先考虑。 ③ 专业技能:具备扎实的独立动手制作能力,对面团发酵、烘烤或蒸制工艺有深刻理解;熟悉国家食品安全法规,特别是食品添加剂使用标准(GB 2760)及预包装食品标签通则(GB 7718);具备基础的财务成本意识,能通过研发手段进行成本优化。 ④ 软性特质:具备敏锐的市场嗅觉,能洞察年轻人消费趋势;拥有创新思维,敢于打破常规;具备落地能力,能解决生产实际问题,有强执行力和沟通能力。