岗位职责
1.负责蔬菜的摘选、清洗、切配,以及肉类、海鲜的简单腌制和改刀,确保原料符合厨师烹饪要求。
2.配合灶头师傅进行烹饪辅助工作,如按序传递菜品、添加辅料、酱料预调等。
3.准备各类盛器(盘、碗),协助完成菜品的整理、简单装饰(盘饰)及出菜检查。
4.负责工作区域(砧板台、水台、地面)的清洁卫生,确保刀具、砧板等工具消毒归位,生熟分开,防止交叉污染。
5.协助检查食材新鲜度,协助整理冰箱、冷库内的原料,遵循“先进先出”原则,减少浪费。
6.服从厨师长或领班的临时工作调配,完成后厨日常杂务。
任职要求
1.身体健康,需持有有效期内健康证。
2.2年以上工作经验,有食堂、快餐店或餐饮后厨切配经验者优先考虑。
3.了解基本的食材分类,具备一定的刀工基础(能熟练切姜丝、葱花、土豆丝等更佳)。