餐厅运营主管

1.标准化运营体系建设
①　严格落实餐饮服务的标准作业程序，涵盖后厨生产、前厅服务、食品安全、卫生清洁等全流程。
②　编制岗位工作手册与培训材料，并组织落实。
2. 日常运营监督与指导
①　对接甲方单位餐饮服务、费用结算等环节。
②　对餐厅进行巡查、稽核，监督标准的落地执行情况。
③　对巡查中发现的问题进行现场指导，并下达整改要求，跟踪至问题闭环。
3. 成本与损耗控制
①　监控项目食材、物料的使用情况，分析损耗数据，制定并推动降耗方案。
②　协助审核菜单，通过优化菜品结构和采购建议来控制成本。
4. 食品安全与库存管理
①　建立并严格执行食品安全管理体系，确保符合国家法规及公司最高标准。
②　监督项目仓库管理，确保食材的储存、领用、盘点规范，杜绝浪费与过期。
5. 客户满意度与团队培训
①　建立客户满意度反馈机制，分析投诉与建议，并推动服务改进。
②　统筹项目进行员工技能培训与企业文化建设，提升团队整体服务水平