酱卤研发工程师

注意：该岗位驻地在株洲
一、任职要求
1、大专及以上学历，具备酱卤肉制品（酱板鸭/酱牛肉/卤鸡爪/卤猪蹄/酱卤鸭货等）研发专业知识，熟悉香辛料配伍和卤汤熬制原理；
2、具备3 - 5年及以上酱卤食品/肉制品研发经验，有大中型肉制品或卤味连锁企业研发岗位经历者优先，能独立完成酱卤产品从研发到量产全流程；
3、掌握酱卤肉制品配方设计与工艺优化技巧，精通湘式酱卤口味者优先，能按需快速调整产品风味口感；
4、有市场敏感度，能洞察行业趋势、消费者需求和竞品动态，转化市场需求为研发方向；
5、有成本意识，研发中兼顾品质与成本，通过配方和工艺优化降低生产损耗；
6、具备问题解决能力，能快速定位并解决酱卤产品研发、生产、储存中的口感、风味、品质等问题；
7、有创新思维，结合行业新技术、新原料开展酱卤产品创新研发，适应食品行业快速迭代。
二、岗位职责
1、负责酱卤新品研发，包括配方设计、工艺调试、样品制作及风味迭代优化；
2、优化现有产品工艺参数，提升产品稳定性、口感及保质期，降低生产成本；
3、跟踪研发实验过程，记录数据并分析总结，形成标准化研发报告及工艺文件；
4、配合生产部门完成新品量产转化，解决生产过程中的技术难题；
5、关注行业技术趋势及市场需求，调研竞品特点，提供创新研发思路。