工作职责
1. 严格遵循主厨指导完成凉菜备料、切配、调味等全流程操作,确保菜品口味与摆盘符合标准。
2. 提前规划备菜节奏,根据营业高峰时段需求合理分配食材预处理工作,保障出餐效率。
3. 配合后厨团队完成食材库存盘点与补货申请,确保原料新鲜且用量可控。
4. 维护凉菜操作区域的卫生清洁,严格遵守食品安全规范,避免交叉污染。
任职要求
1. 具备1年以上凉菜制作相关工作经验,熟悉各类凉拌菜、卤味等菜品的制作工艺。
2. 掌握食材处理、刀工技巧及调味配比,能独立完成基础凉菜的标准化出品。
3. 具备良好的团队协作意识,能快速响应后厨工作节奏,配合主厨及其他岗位完成出餐任务。
4. 了解食品安全卫生知识,工作细致严谨,有较强的责任心。