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厨师长
6000-8000元
徐州
贾汪区
3-5年
高中
全职
招2人
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职位描述
高级厨师
中餐厨师
工作描述:在项目经理直接领导下,全面负责厨房员工的管理和菜肴出品质量及成本管控。
一、岗位职责:
1、在项目部经理的督导下,全面负责厨师的组织、指挥和烹饪工作。
2、了解各岗位人员工作特点和技术水平,根据各人专长,合理安排技术岗位。抓好厨师的技术和管理培训工作,提高厨师技术水平。
3、组织指挥调度日常菜品、宴会的菜品制作。
4、熟悉各种原材料种类、产地、特点、价格及淡旺季,熟悉货源供应情况,与采购部保持良好的联系,保证货源供应及时。
5、遇有重要宴会,需亲自与采购部协商,做好货源的采购工作,同时亲自检查;落实货源购进的验收和储存。
6、在做到稳定和不断提高出品质量的基础上,改进和提高技术水平、烹调方法,与前厅保持良好联系,听取顾客的意见。不断地研制、创新菜式。
7、负责做好每月的工作计划、材料领用以及月工作总结。合理使用各种原材料,减少浪费,以控制食品成本。
8、抓好厨房卫生工作,严格贯彻执行《食品卫生法》。
9、时刻了解菜价行情,做好菜品的合理定价,协助项目经理和财务做好成本核算。
10、做好当日剩菜的处置及记录工作;
11、督导厨师做好卫生清理及水电气检查记录表格的填写;
12、协调好前后台的关系,开餐期间保证菜品不断档不浪费;
13、严格执行消防操作制度,预防发生事故。
二、任职资格:
1、年龄40岁以下,持有高级厨师证;
2、有3-5年企业食堂厨师长管理经验;
3、身体健康,责任心强,能吃苦耐劳,服从领导安排。
工作地点
贾汪区徐州欧蓓莎国际商城
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吴女士/人事
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徐州市议事园餐饮企业管理有限公司
餐饮服务
100-299人
议事园成立于1999年,前身为徐州议事园茶宴馆,原址徐州市建国西路新建二号楼。主营茶艺、咖啡、中餐等。2004年在江苏省唯一的七叉路口,泉山区的中心永安广场创建了议事园饭店,营业面积1600余平方米,主营中餐,经营业绩良好。一、2005年,彭城晚报金秋读者节,被评为最喜爱的特色餐馆名店。二、2006年,中国(徐州)彭祖伏羊节,被市商贸局、徐州烹饪协会、中国徐州网,评为全市十佳饭店。三、2006年底,被徐州日报选为理事单位。四、2007年,中国餐饮人俱乐部,派出高级顾问组,在全国评选会员单位,其中在徐州范围评选两家,一家为五星级的开元迎宾馆,一家是我们的议事园饭店。五、在全市评选08年度徐州雅致餐厅风尚榜,议事园饭店荣誉最佳景观餐厅奖。六、2010年2月中标江苏省徐州技师学院的第三食堂和师生餐厅,总面积近4000平方米的两大餐厅七、2011年5月,我公司中标香港上市公司保利协鑫,徐州市金山桥开发区江苏协鑫公司的4个餐厅,2012年5月成功续标。八、2012年7月中标徐工集重型机械有限公司新厂区职工餐厅,面积达5000多平方米,可供一千九百余人用餐。九、2013年3月我公司中标江苏艾德太阳能科技有限公司新厂区职工餐厅,供应早、中、晚三餐员工工作餐。十、2013年7月,我公司成功中标欧蓓莎置业有限公司餐厅项目,为其员工提供工作餐。十一、2013年12月,我公司成功于布兰肯金属设备制造有限公司合作,为其公司一千多员工提供工作餐。十二、2014年5月,我公司中标润东集团旗下十一家分公司4S店餐厅,为润东集团各分公司4S店提供员工工作餐。十三、2014年9月,我公司和徐州汉中福禧餐饮公司成功合作,为中小学生提供学生营养餐。自我们公司注册成立了徐州议事园餐饮企管理有限公司以来,从单一经营,走向餐饮企业咨询管理服务的复合型经营,向综合性、集团化发展,回顾议事园十余年来,一步一个脚印,踏踏实实,循序渐进的发展过程,相信议事园的明天会更加壮大,更加美好,并将尽最大的努力,回报顾客,回报社会。
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