食品品控经理/总监

【岗位职责】
1. 全产业链质量管理体系搭建
负责从“活畜进厂”到“熟食出厂”的全链条质量与食品安全管理体系的建立、实施与持续改进（涵盖ISO22000、HACCP、GMP、SSOP等）。
制定并执行屠宰分割、熟食加工、冷链仓储及物流配送环节的质量控制标准与作业指导书，确保符合国家及行业标准。
2. 屠宰环节品控（关键点管理）
严格把控进厂验收（检疫票证、药物残留、应激处理）、屠宰同步检验（三腺处理、病变脏器剔除）及分割包装的质量。
重点防控微生物污染、交叉污染及异物混入，落实屠宰环节的卫生消毒制度。
3. 熟食加工与深加工品控
负责熟食车间（酱卤、调理品等）从原料解冻、滚揉腌制、熟制杀菌（中心温度控制）、内包装（真空度、封口强度）到二次杀菌的全过程监控。
监控食品添加剂的使用合规性（严格把控亚硝酸盐等限量），确保产品色泽、口感、理化指标符合出厂标准。
4. 仓储与物流冷链管控
建立仓储端的“先进先出”及有效期预警机制，严格管控成品库、原料库的温湿度（特别是-18℃冷冻与0-4℃冷藏的稳定性）。
负责物流运输环节的温控记录审核与车辆卫生管理，防止在途污染及温度失控导致的变质风险。
5. 团队管理与合规应对
领导品控团队（包括现场QC、化验室QA），负责人才梯队建设、专业技能培训及绩效考核。
主导对接政府监管部门（市场监管局、农业农村局、海关等），应对飞行检查与监督抽检；处理重大客诉、质量事故及产品召回，进行原因分析并出具“8D报告”或整改方案。
6. 溯源体系与数字化管理
推动建立“一物一码”或批次全流程追溯系统，确保从终端产品能反向追溯至具体的养殖批次、屠宰日期及加工班组。
【任职资格】
1. 教育背景
本科及以上学历，食品科学与工程、食品质量与安全、畜牧兽医、生物技术等相关专业。
2. 工作经验
行业经验： 具备5年以上食品行业品控工作经验，其中至少3年生鲜屠宰、肉制品深加工（熟食）行业背景。
管理经验： 拥有3年以上10人以上品控团队的管理经验，具备跨部门协调能力。
3. 专业技能
精通ISO22000、HACCP、GMP体系，持有食品安全管理体系内审员或FSSC 22000相关证书者优先。
熟悉《食品安全法》、《生猪屠宰管理条例》、GB 12694（屠宰规范）及熟食相关国标。
掌握微生物检测原理（菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌等）及常见理化检测（水分、盐分、亚硝酸盐）。
具备全链条追溯搭建经验，熟悉ERP系统在品控模块的应用。
4. 核心素质
原则性强，具备较强的危机公关能力与抗压能力，能适应屠宰及熟食行业的特殊工作时间（如夜班屠宰线巡查、节假日保供期间驻场）。
具备优秀的团队建设能力，善于培养一线QC的现场发现问题能力。