卤味熟食车间主任

一、核心岗位职责
1. 生产管理：根据公司销售计划，制定每日/每周/每月生产计划，合理安排人员、设备、物料，确保卤味产品（卤菜、熟食、酱卤制品等）按时、按量、按标准完成生产，保障市场供应。
2. 品质管控：严格执行食品安全生产标准、卤制工艺标准、品控流程，全程监督原料验收、清洗、腌制、卤制、杀菌、冷却、包装等全环节，杜绝不合格品出厂，处理生产中品质异常问题。
3. 食品安全与卫生：落实SC食品生产规范、车间卫生管理制度、员工健康管理要求，负责车间环境卫生、设备卫生、人员卫生管控，配合食药监、第三方质检检查，杜绝食品安全事故。
4. 人员管理：负责车间员工（操作工、卤制工、包装工、清洗工等）的招聘、排班、培训、绩效考核、考勤管理，提升团队执行力与操作技能，稳定生产团队。
5. 设备与物料管理：监督生产设备（卤煮锅、杀菌机、包装机、冷库等）的日常维护、保养、点检，保障设备正常运行；管控原料、辅料、包材的领用、使用与库存，降低物料损耗与生产成本。
6. 工艺优化与成本控制：优化卤制配方、生产流程，在保证口感与品质的前提下，降低能耗、物耗、人工成本，提升生产效率与产品利润率。
7. 现场与安全管理：维护车间生产秩序，落实安全生产制度，排查消防、用电、设备操作等安全隐患，处理车间突发生产问题。
8. 数据与报表：统计生产产量、合格率、损耗率、人员出勤等数据，按时提交生产日报、周报、月报。
二、岗位任职要求
1. 学历与专业：中专及以上学历，食品科学与工程、食品安全、生产管理等相关专业优先。
2. 行业经验：3年及以上卤味/熟食/酱卤食品行业生产管理经验，1年以上同岗位车间主任管理经验，熟悉卤味熟食全生产流程。
3. 专业技能：精通卤味熟食生产工艺、食品安全生产规范（SC/GB2726）、车间现场管理（5S/6S）、品控标准；会使用生产设备，能独立处理生产与品质问题。
4. 资质要求：持有食品行业健康证，具备食品安全管理员证、特种设备操作证者优先。
5. 能力要求：具备较强的生产统筹、人员管理、问题解决、沟通协调能力；责任心强、能吃苦耐劳，适应食品行业倒班/加班节奏；原则性强，严守食品品质与安全底线。
6. 其他要求：了解食品行业相关法律法规，无食品行业不良从业记录。