行政总厨

【岗位职责】
1、厨房统筹管理：全面负责基地食堂及接待厨房的日常运营管理，制定并执行厨房工作流程、食品安全规范、成本控制标准，保障厨房高效、安全、有序运转。
2、团队建设与管理：负责厨房团队的组建、培训、排班、绩效考核及日常管理，提升团队专业技能与协作效率，打造高标准、高执行力的后厨团队。
3、领导及接待用餐保障：重点负责公司重要领导、政府及商务接待用餐的菜品策划、出品把控与服务对接，保证高规格、高品质的用餐体验。
4、客餐出品与创新：主导客餐菜单设计与研发，结合湖北本地风味与川湘菜系特色，持续优化菜品结构，兼顾口味、呈现与营养搭配，满足多样化接待需求。
5、食材成本与库存管理：监督食材验收、储存、领用环节，合理控制食材成本与损耗，确保食品安全与物资供应稳定。
6、跨部门协作：与综合管理部、采购、行政等部门保持良好沟通，配合完成接待安排、节日加餐、大型活动餐饮保障等工作。
【任职要求】
1、专业背景：具备大厨级别专业水准，精通湖北菜、川菜、湘菜等主流菜系，能独立完成高品质菜品研发与出品，具备较强的菜品呈现能力。
2、管理经验：5年以上餐饮后厨管理经验，至少3年以上行政总厨或厨师长岗位经验，有大型企业、星级酒店、高端会所或大型食堂厨房管理经验者优先。
3、团队能力：具备厨房团队组建、培训、管理能力，能有效激励团队成员，统筹多岗位协作，抗压能力强。
4、服务意识：熟悉商务接待、领导用餐流程与标准，具备较强的服务意识与应变能力，能根据接待需求灵活调整出品方案。
5、安全与成本意识：熟悉食品安全法律法规，具备良好的成本控制、食材供应链管理能力。
6、地域适应：能长期在宜城基地工作，适应工厂及接待相结合的餐饮保障节奏。