红酒酿酒师

岗位职责：
1.全面负责葡萄酒从葡萄原料到成品酒的整个酿造工艺过程，包括葡萄采收计划制定、果实筛选、破碎、发酵、压榨、陈酿、澄清、过滤、调配、灌装等各环节的工艺控制与操作管理。
2.根据葡萄品种特性、年份、气候条件及市场需求，独立设计和优化酿酒工艺方案，确保葡萄酒的品质风格和稳定性。
3.负责酿酒过程中的各项关键指标监控与分析，如糖度、酸度、酒精度、pH值、挥发酸、总酸等，及时调整工艺参数，解决酿造过程中出现的技术问题。
4.管理和维护酿酒设备，确保设备正常运行，并指导团队成员正确操作设备。
5.负责酿酒原辅料（如酵母、单宁、二氧化硫等）的采购计划制定、质量验收及合理使用。
6.建立和完善酿酒生产记录体系，准确记录酿造过程中的各项数据，撰写酿酒报告。
7.带领和管理酿酒团队，进行技术培训和指导，提升团队专业技能和生产效率。
8.关注行业动态和酿酒新技术、新工艺，积极进行技术创新和产品研发。
9.参与葡萄酒的品鉴、质量评估及市场反馈分析，持续改进产品品质。
任职要求：
1.薪资待遇：15K-30K
2.学历与专业：葡萄与葡萄酒工程、食品科学与工程、发酵工程等相关专业本科及以上学历，硕士学历优先。
3.工作经验：具有8年以上酒庄或葡萄酒生产企业实际酿酒师工作经验，熟悉红、白葡萄酒及起泡酒等至少一种类型葡萄酒的完整酿造流程和工艺细节；有知名酒庄或高端葡萄酒酿造经验者优先。
4.专业知识与技能：
o精通葡萄酒酿造工艺原理，掌握葡萄原料特性、发酵机理、陈酿技术等专业知识。
o具备良好的感官品评能力，能够准确识别葡萄酒的风味、香气、口感等特征，并据此进行工艺调整和酒体调配。
o熟悉酿酒相关法律法规和质量标准，如食品安全国家标准等。
o能够熟练操作酿酒常用仪器设备，如糖度计、酸度计、分光光度计等，并能进行基本的设备维护。
o具备一定的数据分析能力，能够根据检测数据优化酿造工艺。
5.能力素质：
o具备较强的责任心、严谨的工作态度和精益求精的工匠精神。
o拥有良好的问题解决能力和创新思维，能应对酿酒过程中的各种复杂情况。
o具备优秀的团队领导和沟通协调能力，能够有效带领团队完成生产任务。
o具有良好的身体素质，能够适应酿酒季高强度、长时间的工作。
o英语良好，能够阅读专业英文文献和技术资料。
6.其他：有相关酿酒师资格证书（如WSET高级认证、ISG认证等）者优先。