食品研发员

岗位职责：
1. 原料与特定肽段序列研发
筛选优质蛋白原料（动植物/微生物蛋白，如大豆、鱼皮、乳清、昆虫蛋白等），评估蛋白含量、氨基酸组成、可酶解性；
定向开发功能性肽序列（如抗氧化、降血压、免疫调节、保湿肽等），通过生物信息学预测+实验验证筛选活性肽。
2. 制备工艺研发与优化
核心酶解工艺：筛选专用酶制剂（蛋白酶组合），优化酶解温度、pH、料液比、酶解时间等参数，提升肽得率、活性保留率；
辅助工艺开发：超声/微波辅助酶解、高压均质预处理等，强化蛋白水解效率；
分离纯化工艺：优化膜分离（微滤/超滤）、层析（离子交换/凝胶过滤）、纳滤浓缩等工艺，去除杂蛋白、游离氨基酸，富集目标肽段（如小分子低聚肽）；
干燥工艺优化：针对肽的水溶性、热敏性，优化喷雾干燥、冷冻干燥参数，保证成品流动性、溶解性，避免活性失活。
3. 功能性验证与应用研发
体外/体内活性验证：通过细胞实验、动物实验验证肽的功能性（如DPPH自由基清除、ACE抑制、细胞增殖等），为原料功效背书；
4. 定制化研发：根据客户需求，开发定制化肽原料（如特定分子量、特定功效、特定应用场景）。
岗位要求：
博士学历，有相关经验
工作认真负责