中央厨房行政总厨

一、 关键职责

1. 体系从0到1的搭建者：

· 主导中央厨房的全面规划、筹建、设备选型及团队组建。

· 建立覆盖研发转化、生产加工、仓储物流、品控安全的完整中央厨房运营管理体系（SOP）。

· 设计并优化从原料验收、清洗切配、核心工艺到包装、储存、配送的全流程动线与标准。

2. 生产与品控的守护者：

· 全面负责中央厨房的日常生产管理，确保产能、效率与质量目标达成。

· 建立并执行严于国标的内部品控标准与食品安全管理体系，确保出品零缺陷。

· 对核心产品的标准化配方、工艺参数进行固化、优化与监督。

3. 成本与供应链的指挥官：

· 负责中央厨房的全面预算编制、成本核算与分析，通过精益生产、流程优化等手段实现成本最优。

· 主导并深度参与核心食材的供应商开发、评审与管理，构建稳定优质高效的供应链网络。

· 管理库存水平，优化物流配送体系，确保门店供应及时、准确、损耗最低。

4. 跨部门协同的枢纽：

· 紧密对接品牌运营团队，深刻理解门店需求与顾客反馈，将运营标准转化为生产指令。

· 协同产品研发团队，完成新菜品从实验室到大规模标准化生产的顺利转化与产能落地。

· 为门店提供强大的生产后端支持与专业培训。

二、 任职条件

1. 硬性条件：

· 10年以上大型连锁餐饮中央厨房或大型食品加工厂全面管理经验，其中至少5年担任中央厨房厂长、总厨或生产总监职务。

· 拥有从0到1成功筹建并运营大型中央厨房的完整项目经验。

· 精通中餐标准化生产，特别是炒制类、炖煮类产品的工艺锁定与规模化生产技术。

· 具备出色的成本控制、供应链管理及数据分析能力，精通食品安全法规。

· 卓越的领导力、团队建设能力和跨部门沟通协调能力。

2. 软性特质与附加偏好：

· “匠人”与“商人”的结合体： 对产品风味与工艺有极致追求，同时对成本、效率与规模化管理有敏锐的商业头脑。

· 体系化思维的“建造师”： 善于建立系统、流程和标准，而非仅专注于具体事务。

· 原则性极强的“守门员”： 在食品安全与质量标准面前，立场坚定，绝不妥协。

· 解决问题的高手： 面对生产中的突发状况，能快速反应、科学决策、彻底解决。

· 对中式餐饮，尤其是本帮/苏帮菜系工艺有深刻理解者优先。

· 拥有知名连锁中式快餐或正餐品牌中央厨房管理经验者将获得极大优势。

四、 我们提供

· 极具竞争力的薪酬与激励： 面议，提供“行业领先的固定薪资+绩效激励”方案。

· 开创性的事业平台： 作为供应链的奠基人，您的名字将与品牌发展的新篇章紧密相连。

· 充分的授权与资源： 集团将给予全力支持，配备现代化设施与专业团队，由您主导构建核心生产中枢。

· 清晰的职业前景： 这是集团核心高管岗位，拥有广阔的职业发展空间。