食堂厨师长

岗位职责
1、全面运营管理：负责食堂后厨及餐厅的日常运营统筹，确保供餐流程顺畅、高效。
2、食品安全与质量控制：严格执行食材验收、储存、加工、留样全流程管控，监督菜品制作，确保符合安全标准与出品质量。
3、团队管理与培训：负责厨房团队的管理、排班、培训与月度考核，提升团队专业技能与服务意识。
4、成本与库存管控：负责食材成本核算、库存管理及损耗控制，制定采购计划，优化成本结构。
5、合规与安全管理：确保食堂各项证照齐全，台账记录完整；定期组织安全排查，消除消防及操作隐患。
6、服务与沟通优化：处理就餐意见与投诉，月度汇报运营情况、问题及改进措施，优化菜单，提升用餐满意度。

任职要求：
1、经验与资质：五年以上食堂或大型团膳机构厨师长管理经验，持有有效健康证及厨师职业技能等级证书者优先。
2、专业技能：精通食堂大锅菜及家常菜烹饪，熟悉厨房设备操作与维护，具备扎实的食材鉴别与成本控制能力。
3、管理能力：具备良好的团队领导、沟通协调及应急处置能力，工作严谨，责任心强。
4、职业素养：严格遵守食品安全规范，原则性强，服务意识好，能承受工作压力。