中餐研发厨师

【岗位职责】
1-负责中餐菜品的创新研发与现有产品的升级迭代，并对产品的成本、口味复现度及生产效率负责；
2-跟踪餐饮市场潮流、竞品动态及消费者口味变化，定期提交菜品研发趋势报告，为产品线规划提供数据支持，并根据企业品牌定位制定菜单研发计划，明确研发方向；
3-负责中餐新菜品的配方设计、小试及中试，确定关键工艺参数，并转化为可量化的工业标准，解决菜品在工业加工过程中的风味流失与形态变化问题；
4-负责研发菜品的最终呈现形式，设计摆盘标准、餐具搭配及出品包装；
5-编写详细的产品作业指导书，并对厨师团队或生产人员进行培训、考核，确保产品能顺利落地；
6-精确计算物料成本，在保证品质的前提下降低毛利差，实现产品性价比最大化；
7-协同市场部拍摄产品手册、撰写产品卖点，解决市场反馈的问题。
【任职要求】
1-十年以上中餐烹饪经验，五年以上菜品研发或餐饮管理经验，熟悉食品安全法律法规；
2-精通中餐各大菜系至少2种以上的烹饪原理，具备扎实的食品科学基础知识者优先，熟练使用厨房各类设备及食品工厂的中试设备；
3-具备丰富的市场经验，了解消费者需求，具备成本意识和商业化视野；
4-具备极强的沟通表达能力，能够清晰地向客户（非专业人士）解释研发逻辑，并诠释产品的文化内涵，最大限度配合业务促成成交。